スクリプトメニューには、コンパイル済みスクリプトやアプリケーション形式などの AppleScript ファイルを追加することができます。
スクリプトフォルダの中にさらにフォルダを作り、そこにスクリプトを入れることで、メニューを階層表示することができます。
スクリプトファイルやフォルダの名前の先頭に数字を追加することで、その数字順にスクリプトメニュー上の項目の並び順を設定できます(数字は、実際にはメニューには現れません)。
スクリプトメニューの項目には、一番上から順に「command-option-数字」のショートカットが自動的に割り当てられます。
さらに詳しく知りたいときは、次を参照してください。